裝修期間提早聘請廚師備貨、讓樓面員工試工或邀請散工協助開幕，都可能已產生僱主責任。不能把第一天正式接客當成所有僱傭安排的開始日期。
資料核對日期：2026 年 10 月 19 日。本文集中整理餐廳常見的保險、強積金、工資及申報節點；牌照與開店整體預算見香港開餐廳主指南。
開始工作前先有僱員補償保險
根據《僱員補償條例》第 40 條，僱主必須投購保險，承擔法例及普通法下的僱員補償責任，否則不得僱用僱員工作。不論全職、兼職、臨時工、合約或工時長短，都不能只因「做一天」便排除保障。
左右滑動查看完整表格 →
| 僱員人數 | 每宗事故的最低投保金額 |
|---|---|
| 不超過 200 人 | HK$100,000,000 |
| 超過 200 人 | HK$200,000,000 |
這是保額而非保費，也不是僱主法律責任的最高上限。投保時須如實申報職務、薪酬、地點及人數；人員增加、工作改變及保單到期時要跟進。不得從員工收入扣回保費。
未依法投保，一經定罪最高可罰 HK$100,000 及監禁兩年，並可能涉及僱員補償援助基金附加費。公眾責任、產品責任、財物或營業中斷保險是另外的保障，不能代替僱員補償保險。
先區分一般僱員與飲食業臨時僱員
除獲法定豁免者外，一般須為年滿 18 歲而未滿 65 歲的合資格僱員安排強積金。全職與兼職並不是有否責任的分界。
左右滑動查看完整表格 →
| 類別 | 登記及供款重點 |
|---|---|
| 一般僱員，僱傭關係維持 60 日或以上 | 在受僱首 60 個曆日內登記；僱主供款從受僱首日計算，不是第 61 日才開始 |
| 飲食業按日僱用或僱用期少於 60 日的臨時僱員 | 沒有一般僱員的免供款期；沒有適用帳戶者，須在受僱首 10 日內安排登記 |
不得反覆簽不足 60 日的合約規避持續僱傭責任。行業計劃是專為飲食業及建造業臨時僱員而設的選項，並非所有員工都只可參加這類計劃；參加行業計劃的一般僱員，仍按一般僱員方式計算。
登記與供款日期如遇官方指定的星期六、公眾假日、烈風／黑色暴雨警告日或影響履責的積金易平台暫停運作日，有順延安排，應按當時年曆及平台指示辦理。
一般月薪僱員如何計算？
左右滑動查看完整表格 →
| 每月有關入息 | 僱主強制性供款 | 僱員強制性供款 |
|---|---|---|
| 低於 HK$7,100 | 有關入息 5% | 無須供款 |
| HK$7,100 至 HK$30,000 | 5% | 5% |
| 高於 HK$30,000 | HK$1,500 | HK$1,500 |
「有關入息」不只是底薪，須核對獎金、佣金、金錢津貼及由僱主收取再分配的小費等。員工直接收取、僱主不干預的小費，與經僱主分配的小費處理可能不同。
一般僱員享有首 30 日及緊接適用的不完整糧期免僱員供款安排；僱主並無相同免供款期。一般月薪供款通常在翌月 10 日或之前支付；新僱員首次供款可在受僱滿 60 日所在月份完結後的下一個供款日支付，須包括已累積的應付供款。不能把延後首次付款誤當成首兩個月不用計提。
每次供款應連同所需付款結算資料，並按規定提供及保存紀錄，透過積金易平台處理。
散工的計算方式取決於計劃
飲食業臨時僱員不論參加哪種計劃，均無一般僱員免供款期，但低入息下僱員毋須供款的規則仍須按適用標準處理。不能把「首日起計」寫成所有散工每人每天必扣同額。
參加行業計劃者按每日有關入息的定額表計算：
左右滑動查看完整表格 →
| 每日有關入息 | 僱主每日供款 | 僱員每日供款 |
|---|---|---|
| 低於 HK$280 | HK$10 | 無須供款 |
| HK$280 至低於 HK$350 | HK$15 | HK$15 |
| HK$350 至低於 HK$450 | HK$20 | HK$20 |
| HK$450 至低於 HK$550 | HK$25 | HK$25 |
| HK$550 至低於 HK$650 | HK$30 | HK$30 |
| HK$650 至低於 HK$750 | HK$35 | HK$35 |
| HK$750 至低於 HK$850 | HK$40 | HK$40 |
| HK$850 至低於 HK$950 | HK$45 | HK$45 |
| HK$950 或以上 | HK$50 | HK$50 |
例如，一名合資格行業計劃散工某天收入 HK$600，僱主及僱員當天各供 HK$30。按周薪等方式計薪的臨時僱員，須先按糧期內工作日數計算平均每日有關入息，再查表及乘工作日數。
行業計劃可選在發薪日後下一個工作日，或每個供款期後第 10 日供款，適用的紀錄簡化安排亦不同。若安排臨時僱員參加集成信託計劃，則按一般僱員的入息比例及糧期門檻計算，沒有免供款期，須在每個供款期完結後 10 日內供款；不要混用行業定額表。
2026 年最低工資與工時紀錄
由 2026 年 5 月 1 日起，法定最低工資為每小時 HK$43.1。就適用最低工資的僱員，按工資期的總工作時數與法例口徑計算，不是只看合約寫的月薪。
同日起，就工資期須支付的工資少於每月 HK$17,600 的適用僱員，須在工資及僱傭紀錄包括該工資期的總工作時數，不足一小時也要計算。達 HK$17,600 或以上，只涉及這項總工時紀錄要求可獲豁免，並非最低工資、其他紀錄或加班安排自動免除。
餐廳應清楚記錄當值、培訓、清潔及收舖等工作時間，以及膳食和休息安排；是否屬工時、是否有薪，按法例與合約判斷。不能直接以「月薪除以排班時數」忽略其他實際工作。
入職資料與僱主稅務申報
建立員工檔案：身份及工作許可核對、合約與薪酬、開始受僱日、崗位與地點、出勤、保險、強積金分類、稅務居民資料及供款紀錄。海外廚師的工作簽證是另一程序，成立公司或批出食肆牌照並不授予工作權。
按稅務局規定範圍處理 IR56E 新聘通知（一般在開始聘用後三個月內）、IR56F 停止受僱及 IR56G 離港通知，以及年度 BIR56A／IR56B；各表有申報範圍及例外，須按附註核對。年度僱主報稅表通常在發出後一個月內交回，僱員薪酬紀錄至少保留七年。
僱主報稅與公司的利得稅申報是不同責任。休息日、假期、工資支付、持續性合約、解僱及遣散等僱傭事項亦須另外核對，本文不把三項入職安排視為全部用工責任。
官方資料與開業安排
- 勞工處：強制投購僱員補償保險 ↗
- 積金局：僱主安排僱員參加強積金 ↗
- 積金局：一般僱員與集成信託計劃臨時僱員供款 ↗
- 積金局：行業計劃、每日定額及供款日 ↗
- 勞工處：法定最低工資 ↗
- 勞工處：總工作時數紀錄要求 ↗
- 稅務局：僱主申報及通知書 ↗
排班與聘人日期應配合食肆領牌進度及現金流預算，提早上班的人工、僱主供款及保費均計入開業前現金流。